重构蛋糕生意新玩法，如慕令如何用轻资产模式团结孤岛门店？

导读：在传统烘焙品牌纷纷陷入关店潮的背景下，一个名为「如慕令」的新品牌正悄然崛起。它没有重金砸店、不靠网红营销，而是用一套“轻资产+合伙人”的共享模式，把分散的门店变成命运共同体。这种模式能否真正打破行业困局？点击跳转了解详情

曾经排队三小时的高端蛋糕，为何一夜之间全线下架？

还记得当年Lady M和昂司蛋糕吗？那可是年轻人朋友圈晒图必备的存在。动辄几百元一个的蛋糕，却能在一线城市门口排起长队，甚至有人为了买一块蛋糕愿意等上三小时以上。

但好景不长，Lady M在2022年9月关闭了中国内地所有门店，昂司也在去年传出停业、欠薪的消息。这些品牌的陨落，并非因为产品不好吃，而是商业模式太重——租金、人力、供应链层层加码，最终压垮了现金流。

传统模式走不通，新品牌开始另辟蹊径

就在这个时候，一个叫「如慕令」的品牌悄悄上线。他们没有开旗舰店、不做大规模投放，反而选择了一条截然不同的路：用“轻资产+共享合伙人”模式，将原本各自为战的小型门店整合起来，形成一张看不见的网络。

如慕令的“轻资产+合伙人”模式到底怎么玩？

简单来说，就是“你有店，我有货；你有人，我有法”。如慕令并不自己开店，而是寻找已有场地和团队的中小型蛋糕门店合作，通过统一的产品标准、品牌包装和数字化运营体系，让这些原本独立运作的门店成为其全国网络的一部分。

“我们不是要取代你，而是帮你变得更强大。” —— 如慕令创始人曾公开表示。

这种模式有几个核心优势：

• 无需高额租金投入，降低创业门槛
• 共享中央厨房与冷链配送，保障品质一致性
• 统一品牌背书，提升客户信任度
• 数字化系统支持，实现订单集中管理

案例解析：一家小店的蜕变之路

比如深圳的一家社区蛋糕店，原本只能靠周边居民维持生计。加入如慕令后，不仅获得了标准化的产品供应，还接入了平台流量资源，外卖销量翻了三倍。

店主表示：“以前做蛋糕是靠手艺，现在做的是系统化运营。从原料采购到线上接单，再到售后维护，每一步都有指导。”

为什么说这是未来餐饮业的趋势？

在全域新零售浪潮下，消费者对便利性、个性化和服务体验的要求越来越高。传统重资产模式已经难以支撑快速变化的市场需求，而像如慕令这样的轻资产平台，恰好能解决这一痛点。

类似模式也出现在其他领域，比如蜜盒时光采用的“合伙人+三直”模式，同样是通过资源整合降低创业成本。这种趋势说明了一个问题：未来的商业竞争，不再是单打独斗，而是生态系统的较量。

挑战依然存在

当然，这种模式也不是没有风险。比如品牌管控难度加大、门店执行力参差不齐、物流成本控制等问题都需要长期打磨。但不可否认的是，它提供了一种全新的可能性。

结语：蛋糕生意还能不能赚钱？

答案是肯定的，关键在于你怎么玩。

当整个行业都在追求规模扩张时，如慕令选择了反其道而行之，用轻量化的组织结构和共享机制，重新定义了蛋糕生意的本质。

或许正如一位业内人士所说：“未来的赢家，不是谁开的店最多，而是谁能把每个店都变成超级节点。”