在快节奏的都市生活中，有一家餐厅，曾用一道“面包诱惑”征服了无数食客的味蕾。 它不是米其林三星，也不是高端会所，却凭借亲民的价格和稳定的出品，在全国开出近500家门店，年收入超过38亿元。它就是——绿茶餐厅。
从杭州出发，走向全国
2004年，王勤松与路长梅夫妇在杭州西子湖畔开出了第一家绿茶餐厅。彼时的他们或许没想到，这家原本只是为了解决生活问题的小店，会在二十年后成为国内知名的连锁品牌。
最初，绿茶以“高性价比”的定位迅速吸引了年轻白领和游客。菜品上主打融合菜系，既有江南风味，又带点川湘特色，价格却十分亲民。像“绿茶烤鸡”、“石锅鸡汤豆腐”等招牌菜，至今仍是很多人心中的“白月光”。
随着口碑的积累，绿茶开始走出杭州，向全国扩张。截止目前，绿茶在全国已拥有近500家门店，覆盖城市超过100个，真正实现了“国民餐厅”的梦想。
上市路上的坎坷与挑战
尽管绿茶餐厅在消费者心中有着极高的认知度，但在资本市场上，它的IPO之路并不顺利。早在2021年，绿茶就首次递交招股书，但因种种原因迟迟未能成功挂牌。
“五年五次递表，终于等到这一天。”一位长期关注餐饮行业的投资人感慨道。
绿茶集团最终于2025年5月16日正式登陆港交所，股票代码为6831.HK。虽然上市首日股价表现平平，甚至一度破发，但这并未影响这对创业夫妻的喜悦之情。
港股敲钟，夫妻店迎来新起点
在上市仪式现场，王勤松与路长梅夫妇并肩而立，脸上洋溢着难以掩饰的激动。“我们一路走来不容易，感谢每一位支持过绿茶的朋友。”王勤松在致辞中说道。
根据招股书披露的信息，上市前王勤松与路长梅合计持股达65.8%，是绝对的控股方。这也意味着，这是一对名副其实的“夫妻档”企业。
近年来，港股市场确实迎来了不少“夫妻店”，比如沪上阿姨、遇见小面、伯希和等。这些品牌背后，往往都有一段共同奋斗的故事。
未来之路：网红还能走多远？
对于绿茶来说，上市只是一个新的起点。面对激烈的市场竞争和不断变化的消费趋势，如何保持品牌的活力和持续盈利能力，才是摆在他们面前的最大挑战。
如今的年轻人越来越追求个性化和体验感，传统餐饮品牌必须不断创新才能不被淘汰。绿茶也在尝试推出更多符合年轻人口味的新菜品，并加强线上营销和外卖服务。
“网红可以一时爆红，但真正的品牌需要时间沉淀。”这是绿茶给所有餐饮创业者的一堂课。
从一家小店到年入38亿的上市公司，绿茶的故事告诉我们：坚持初心、稳扎稳打，也能在风口浪尖中站稳脚跟。
正如那句老话所说：“慢即是快。”在这个追求速成的时代，绿茶选择了慢慢打磨，最终也收获了属于他们的掌声与荣耀。
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