又到广西人捡鸡枞的季节了！山林里的“黄金”味道，你尝过吗？

导读： 每年六月到九月，是广西人最忙碌也最兴奋的时节——鸡枞菌生长的黄金期到了！这种只在特定气候和土壤条件下才能长出的野生珍馐，成了山民们口中的“山中黄金”。本文将带你走进广西大山深处，看看这些“寻宝人”是如何与大自然博弈、收获美味的。

山林里的“黄金季”，广西人的专属浪漫

每年雨季来临，广西的红壤山坡上便悄然冒出一个个伞状的小精灵——鸡枞菌。它被誉为“菌中之王”，不仅味道鲜美，更是大自然馈赠的珍贵食材。

对于广西人来说，捡鸡枞不仅仅是为了吃，更是一种生活的仪式感。清晨带上竹篓，踏着露水进山，踩着湿润的泥土，寻找那些藏匿在草丛中的“宝藏”。

一场与自然的默契对话

鸡枞菌对环境要求极高，必须在雨水充沛、温度适宜、土壤富含腐殖质的条件下才能生长。这也使得它的采摘成为一种“靠天吃饭”的技艺。

“每次看到一朵完整的鸡枞从土里探出头来，心里都特别激动。”——一位常年进山采菌的老乡说。

捡鸡枞，不只是体力活，更是技术活

别看只是弯腰捡蘑菇那么简单，其实这里面可有大学问！真正的高手一眼就能看出哪片地适合长鸡枞，哪个时间段最合适采摘。

• 要看树种：鸡枞喜欢生长在松树或阔叶林下；
• 要辨土壤：红壤、腐殖土是它的最爱；
• 要听天气：连续几天降雨后，才是最佳采摘时机。

“老手”们的秘密武器

经验丰富的采菌人，都有自己的一套“秘籍”：

从山林到餐桌，一场味觉的盛宴

新鲜采摘的鸡枞，经过简单处理，就能做出令人垂涎的佳肴。最常见的做法就是清炒或炖汤。

只需加点蒜末、辣椒和少许盐，就能激发出它最原始的香味。一口咬下去，肉质细嫩多汁，满口鲜香，仿佛整个山林的味道都在舌尖绽放。

保存也有讲究

为了能全年享用这份美味，不少人家会把多余的鸡枞晒干或者腌制保存：

• 晒干：放在阴凉通风处慢慢风干，保留原味；
• 腌制：用盐、酒腌渍后密封，风味独特。

背后的故事：那些守护山林的人

在广西一些偏远山村，捡鸡枞不仅是生活的一部分，更是文化传承的一种方式。许多家庭几代人都在同一个山头采菌，他们熟悉每一棵树、每一块石头。

曹丽琼就是这样一位“虫茶制作技艺代表性传承人”，她不仅守护着传统手艺，也在用自己的方式保护这片孕育美味的土地。

可持续发展，未来的方向

随着市场需求的增加，一些地方开始尝试人工栽培鸡枞菌，以缓解野生资源的压力。但目前仍无法完全替代天然生长的品质。

正如河路口镇的做法：通过“能人带动”，鼓励农户参与产业发展，既增加了收入，也保护了生态环境。

结语：山林的礼物，值得用心对待

又到广西人捡鸡枞的季节了，这一季的“山中黄金”正悄悄等待着被发现。它们不仅是一道美食，更承载着一代代人对土地的情感与记忆。

如果你也想体验一把“寻宝”的乐趣，不妨找个周末，走进广西的大山，去感受这份来自大自然的馈赠吧！记得，带上一颗敬畏之心，才能真正读懂这片土地的语言。