初四吃折箩，剩菜也能吃出团圆味儿！

什么是“折箩”？

“折箩”这个词听起来有点陌生，其实它就是我们常说的年夜饭剩下的饭菜大杂烩。尤其在北方地区，春节前三天的剩菜剩饭不会轻易倒掉，而是留到大年初四这一天，全家围坐在一起，热热闹闹地吃一顿“折箩”。这不仅是一种传统，更是一种对生活的珍惜。

初四吃折箩的习俗由来

这个习俗最早可以追溯到古代农耕社会，那时候物资匮乏，人们格外珍惜食物。尤其是春节期间，家家户户都会准备丰盛的菜肴，但不可能一下子吃完，于是便有了“折箩”的说法——把几天的剩菜剩饭集中在一起，重新加工后食用。

到了大年初四，灶王爷要从天上回到人间，这时候全家人一起吃折箩，既是对神明的尊敬，也是对家庭团聚的一种仪式感。

折箩怎么做好吃？

虽然折箩是剩菜拼凑而成，但并不意味着味道就差。相反，在很多老一辈人眼里，折箩反而是一年中最特别的一顿饭。

“小时候最期待的就是初四那天，奶奶会把前几天的肉、鱼、青菜都翻炒一遍，再加上点鸡蛋和豆腐，香得不行！”

有些地方还会加入一些调味料，比如酱油、醋、辣椒油，让整道菜更有层次感。有的人家甚至会在折箩里加点粉丝或者米饭，做成一大锅“折箩饭”，既饱腹又美味。

健康吃折箩小贴士

虽然折箩寓意美好，但从现代营养学角度来看，吃剩菜还是要注意方式方法：

• 剩菜应密封冷藏保存，避免细菌滋生；
• 食用前必须彻底加热，最好用锅炒透或蒸熟；
• 尽量不要反复加热，避免营养流失；
• 如果剩菜已经变质，宁可扔掉也不要冒险吃。

特别是像海鲜类、绿叶蔬菜这类容易产生亚硝酸盐的食物，更要谨慎处理。

一顿折箩，吃出家的味道

如今生活条件好了，大家不再为节省而吃折箩，但这份习惯却一代代传了下来。因为对于很多人来说，“折箩”不只是剩菜，更是一种情感的寄托。

它承载着过去几天的欢声笑语，也预示着新一年的开始。一家人围坐在一起，边吃边聊，说说笑笑，这才是过年的意义。