从厨房到热搜，我眼中的厨师职责到底是什么？

导读：作为一名从业十年的厨师，我亲身经历了无数次灶火升腾、食材翻炒的日夜。最近抖音上关于“厨师的职责到底是什么”的话题引发热议，我也想说说我自己的理解。

# 灶台前的责任

很多人以为厨师就是会做饭的人，其实远远不止这些。
每天清晨五点起床，检查食材新鲜度、规划当日菜单、准备调料、安排人手……这些都是一名合格厨师的基本功。

"不是谁都能站在灶台前把味道做到极致，那是一种对食物的敬畏。" —— 某米其林餐厅主厨

厨师不仅是烹饪者，更是团队的指挥官。一个后厨的节奏是否流畅，全靠厨师长的统筹与调度。

# 味道背后的坚持

有人说，做菜是门手艺；也有人说，它是门艺术。
对我来说，它更像是一场修行。

记得有一次接待重要客人，为了调整一道酱汁的味道，我在厨房里连续试了七次，直到凌晨两点才满意。虽然累，但看到客人满意的笑容，那一刻觉得一切都值得。

# 对食材的尊重

真正的厨师，懂得尊重每一份食材。
从挑选到处理，从切配到入锅，每一个环节都不能马虎。

• 新鲜的鱼要用手去感受弹性；
• 蔬菜要看色泽和水分；
• 肉类则要根据部位选择不同的做法。

这不是挑剔，是对食客负责，也是对食材本身的敬意。

# 舌尖上的责任

有人问我：“你做的菜，有没有标准？”
我的回答是：“有，那就是让吃的人感受到用心。”

每一口饭菜背后，都是厨师的心血。
我们要考虑口味、营养、搭配、呈现方式，甚至还要照顾特殊人群的饮食需求。

# 抖音上的讨论让我思考

这次抖音上的热搜让我意识到，很多人并不真正了解厨师这个职业。
他们以为我们只是“炒菜的”，却不知道我们在幕后付出了多少。

有人说：“厨师不就是把饭做好就行了？”
我想说，如果你吃过一次真正用心做的菜，你就不会这么问了。

# 我的理解：厨师的三大核心职责

1. 创造美味： 不仅是好吃，更要让人回味。
2. 保障安全： 食品卫生、营养均衡、无过敏源。
3. 传递情感： 用食物表达关怀、温暖与尊重。

# 写在最后：不只是职业，更是信仰

厨师这份工作很苦，也很孤独。
但当你看到别人因为你的料理而露出笑容时，那种成就感是无法替代的。

所以，我想告诉所有人：
厨师的职责，不仅仅是做饭，而是用双手传递温度，用心意打动人心。