教授称广东人用开水烫碗令人恶心？背后真相让人意外

你有没有在饭店吃饭前习惯性地用开水烫一遍餐具？这几乎是很多广东人的“标准动作”。但最近，一位教授却公开表示：“广东人用开水烫碗的行为令人恶心。”这句话一出，立刻在网络上掀起了轩然大波。

烫碗行为为何引发争议

“很多人觉得这是讲卫生的表现，其实根本没用，反而显得不信任店家。”——某高校食品安全专家

这位教授指出，正规餐厅的餐具已经经过高温消毒处理，再用开水烫一遍不仅多余，还可能因为水温不够、时间不足而达不到杀菌效果。更严重的是，一些顾客为了“图个安心”，甚至会使用滚烫的开水直接冲洗餐具，结果导致服务员误以为被挑衅，从而引发冲突。

广东人：这是我们生活的一部分

对于广东人来说，“烫碗”早已不是简单的卫生措施，而是深入骨髓的生活习惯。从早茶到晚宴，几乎每顿饭前都会看到这一幕：服务员端上热腾腾的一壶开水，食客们熟练地将碗筷放入其中浸泡几秒，仿佛这样才算是真正“开餐”。

“我们从小就被教育要这样做，尤其是去外面吃饭的时候，总觉得这样更干净。”来自广州的李女士说。

专家说法有依据吗？

事实上，专家的说法并非空穴来风。根据《餐饮具集中消毒服务单位卫生规范》要求，正规餐饮企业必须对餐具进行高温清洗和紫外线或臭氧灭菌处理。也就是说，只要选择正规餐厅，餐具本身是干净的。

不过，也有研究指出，部分小餐馆确实存在餐具清洗不彻底、消毒不到位的问题。这时候，顾客自行烫洗确实能在一定程度上降低风险。

烫碗背后的健康隐患

虽然初衷是为了健康，但不当操作也可能带来新的问题：

• 烫伤风险： 使用滚烫的开水时稍有不慎就可能导致手部或面部烫伤；
• 交叉污染： 多人共用一壶水烫洗餐具，反而容易造成细菌传播；
• 心理负担： 过度追求“绝对干净”，反而影响用餐心情。

如何科学应对餐具卫生问题？

如果你实在放心不下，可以参考以下建议：

1. 观察餐厅环境是否整洁，餐具是否有明显污渍或异味；
2. 尽量选择有“明厨亮灶”的餐厅，亲眼见证后厨卫生状况；
3. 如果一定要烫洗，请确保水温在90℃以上，并持续1分钟以上；
4. 使用一次性纸巾擦拭餐具表面，避免残留水分滋生细菌。

结语：习惯与科学之间该如何平衡？

烫碗这件事，说到底是一种文化习惯与现代科学之间的碰撞。它既体现了广东人对饮食卫生的重视，也暴露了公众对食品安全知识的误解。

或许，我们不必完全否定这个传统做法，但也不能盲目迷信。关键是要理性看待，既要尊重地方习俗，也要相信科学方法。