36KR爆文｜“新疆的果子都没熟北上广就开始卖了”，HPP苹果汁到底贵在哪？

一、HPP果汁爆火背后：从新疆果园到北上广货架

最近，一款售价高达29.9元/750ml的红心苹果汁在盒马上架后便被抢购一空。更令人惊讶的是，有网友调侃：“新疆的果子还没熟，北上广就已经开始卖了！”

这并非个例，随着健康饮食理念的兴起，HPP（高压灭菌）果汁逐渐成为中产家庭的新宠。但价格昂贵、宣传高端的背后，这款果汁真的物有所值吗？

二、HPP究竟是什么黑科技？

HPP全称是High Pressure Processing，即高压灭菌处理技术。与传统加热杀菌不同，HPP通过施加极高的压力来杀灭细菌和微生物，从而延长果汁的保质期。

这种技术的最大优势在于——无需高温加热，能最大程度保留水果原有的风味、营养成分以及新鲜口感。

因此，HPP果汁通常标榜自己为“无添加”、“非浓缩还原”、“冷压鲜榨”，听起来确实比普通果汁高大上不少。

三、盒马的红心苹果汁：中产为何为之疯狂？

这款由维果清代工、盒马推出的HPP红心苹果汁，自上市以来销量火爆。其主打卖点包括：红心苹果原料来自山东、采用HPP冷杀菌技术、无防腐剂添加。

据业内人士透露，维果清早在数年前就已研发出HPP果蔬汁系列，早期单瓶定价高达50元，目标用户极为垂直。直到与盒马合作后，才逐步走向大众市场。

不过，也有消费者反馈：“甜度太高，喝完有点腻。”对此，盒马方面回应称会根据市场反馈进行配方优化。

四、高价HPP果汁，究竟有没有猫腻？

一瓶HPP果汁的价格，往往比普通果汁高出两倍甚至更多。那么这些溢价到底体现在哪里？

原料成本更高：如红心苹果产量低、采摘周期短'; ?>加工工艺复杂：HPP设备投入大、生产效率低'; ?>冷链运输要求高：全程需保持低温以维持品质'; ?>品牌溢价明显：打着“轻养生”“功能性”旗号吸引中产群体'; ?>

但问题也随之而来：是否所有HPP果汁都值得这个价格？目前市场上存在部分产品打着HPP旗号，实则并未真正使用该技术，或仅部分批次使用，以此抬高售价。

五、未来趋势：HPP能否持续走红？

除了盒马，统一、汇源等饮料巨头也纷纷入局HPP果汁领域。北冰洋更是推出了自己的HPP柑桔汁新品，并在地铁站等地大规模投放广告。

从消费端来看，年轻人越来越注重食品的天然性和营养价值，HPP正好契合这一趋势。但与此同时，行业标准尚不完善，监管力度有限，也让一些投机者有机可乘。

如果你是追求生活品质的中产一族，不妨尝试HPP果汁，但也别盲目跟风，理性消费才是王道。