烘焙品牌的倒闭浪潮：从欢牛到钟薛高的悲歌

一、引言

最近啊，烘焙圈就像遭遇了一场大地震，好多知名品牌纷纷倒下。这事儿啊，真让人心里不是滋味儿。（）

二、欢牛蛋糕屋的猝不及防

就说说欢牛蛋糕屋吧，那可是杭州本地响当当的烘焙连锁品牌呢。谁能想到呀，在6月15日晚上，它突然就宣布停业啦。在公众号发的那个告别公告里，它说是成本涨得太快，市场竞争又激烈，再加上自己管理出了岔子，实在撑不下去了，只能无奈地退出舞台。（）

三、钟薛高的辉煌与陨落

还有那个钟薛高，以前那可是风光无限呐。它被称为“雪糕界的爱马仕”，一支雪糕能卖到66块钱，妥妥的“雪糕刺客”。可现在呢？也陷入了困境之中。

钟薛高进入破产立案审查的消息传来，真是让人唏嘘不已。你要是去看它的天猫旗舰店，还能看到轻牛乳、可可等产品在售卖，图片上写着“2025年7月产”。这背后到底经历了多少挣扎和努力，谁又能说得清楚呢？（）

四、烘焙行业的集体寒冬

其实啊，欢牛和钟薛高只是众多烘焙品牌中的两个例子罢了。整个烘焙行业好像都在经历一场寒冬。

从2020年的抢购潮到现在，短短五年时间，烘焙业就经历了从狂欢到退场的巨大转变。那些曾经被年轻人追捧的品牌，像虎头局、多乐之日等等，一个个都倒在了这场风暴里。

有些品牌是因为扩张太快，像欢牛的“百店计划”，一下子铺得太大，结果资金就跟不上了；有的则是产品质量出了问题，像桃李面包，因为菌落超标屡次被监管部门点名。这些问题就像是定时炸弹，一旦爆发，品牌就很难再翻身了。

不过呢，也不是所有的烘焙品牌都这么倒霉。比如说KUMO KUMO，人家就在四年的时间里成功覆盖了全国十多个城市，而且生意还不错。这就说明，虽然大环境不好，但是只要经营得好，还是有机会在这片市场上站稳脚跟的。

五、结语

现在的烘焙行业啊，真的是几家欢喜几家愁。那些倒下的品牌给我们敲响了警钟，提醒着后来者们要注意风险，要把产品质量和服务放在首位。毕竟，只有真正赢得消费者信任的品牌，才能在这个充满挑战的市场中长久地生存下去呀。