15平小店日收1.7万，半年连开50店！新中式冰淇淋为何突然爆红？

导读： 新中式冰淇淋的崛起｜火爆背后的商业逻辑｜品牌案例与市场表现｜未来能否持续走热？

新中式冰淇淋的崛起

今年夏天，最让人意想不到的爆款赛道，竟然是——新中式冰淇淋。一个看似小众、甚至有点“文艺范儿”的品类，却在短短半年内掀起了一场连锁风暴。

有品牌凭借15平米的小店，单日营业额竟能突破1.7万元，在不到半年的时间里开出超过50家门店，并立下千店扩张目标。这背后究竟藏着怎样的商业密码？

火爆背后的商业逻辑

新中式冰淇淋并非简单的口味创新，而是一场文化与消费情绪的深度结合。

“我们不是卖冰淇淋，是卖一种东方美学的生活方式。”某品牌创始人如是说。

从产品命名到包装设计，再到口味搭配，都融入了浓厚的中国传统文化元素：唐宋风味、节气食材、古法工艺……这些关键词精准击中了年轻一代对国潮文化的认同感。

• 复刻传统糕点口味（如桂花糯米、绿豆百合）
• 使用天然草本原料（如艾草、山楂、洛神花）
• 联名非遗手艺人推出限量款

这种“好吃又好看”的组合，迅速在社交平台上引发热议，成为年轻人打卡分享的新宠。

品牌案例与市场表现

目前市场上涌现出多个主打新中式风格的品牌，其中以“野人先生”和“波比艾斯”最为亮眼。

“野人先生”五一期间首场直播就实现近2000万元GMV，最高同时在线人数超8000人，单日销售额屡破纪录。

而“波比艾斯”更是门店数量已突破千家，成为这一赛道的头部玩家。

据马上赢品牌CT数据显示，新中式冰淇淋在全国县级以上城市的渗透率快速提升，尤其在一线及新一线城市表现尤为突出。

未来能否持续走热？

尽管当前势头迅猛，但业内人士也清醒地认识到，这个新兴品类仍面临多重挑战：

• 供应链稳定性：部分品牌依赖手工制作，产能难以快速复制
• 口味接受度：过于“复古”的味道未必适合大众市场
• 成本压力：原材料价格波动大，影响利润空间

“真正的考验才刚刚开始。”一位行业分析师表示，“谁能在这波热潮中沉淀出品牌力，谁才能走得更远。”

不过可以预见的是，随着消费者对个性化、文化体验的需求不断提升，新中式冰淇淋仍有较大的发展空间。

对于创业者而言，抓住这波风口固然重要，但更重要的是打磨产品、讲好故事、建立情感连接。