日料界“蜜雪”，快把抢号黄牛逼疯了

网红餐饮为何总和黄牛纠缠不清？

在如今的餐饮圈，排队早已不是什么新鲜事。从蜜雪冰城到茶颜悦色，从朱光玉火锅到最近爆火的瑞士卷店，几乎每个网红品牌开业时都伴随着长长的队伍和黄牛的身影。

黄牛党为何如此热衷于这些网红店？其实背后是一套完整的“供需失衡”逻辑。当一个品牌刚刚进入市场，尤其是像蜜雪冰城这样的国民品牌首次登陆日本，消费者对其充满好奇和期待，而门店数量有限、产能跟不上，自然就形成了供不应求的局面。

“排队本身就是一种营销。”——某资深餐饮从业者曾私下透露，“有人排队，就代表这家店有热度，有热度就能吸引媒体和消费者的关注。”

排队文化背后的流量密码

排队不仅是一种现象，更是一种“行为艺术”。在社交媒体时代，打卡网红店已经成了一种社交货币。谁能第一个吃到，谁就是朋友圈里的“KOL”。

以蜜雪冰城东京首店为例，开业当天就有大量中国留学生和本地年轻人蜂拥而至。甚至有黄牛提前几天就开始在网上放号，价格从几十元一路飙升到上百元。

这种现象并非个例。2023年上海一家瑞士卷店因制作周期长、口味不可选，导致顾客排起长队，黄牛趁机入场炒号，一度引发网友热议。

为什么消费者愿意为黄牛买单？

• 稀缺性带来的心理满足感
• 社交平台的跟风效应
• 对品牌信任度的误判（认为排队=好吃）

品牌如何与黄牛斗智斗勇？

面对黄牛的“搅局”，不少品牌开始采取各种手段进行反击。比如朱光玉在上海开店时，专门请了安保团队维持秩序；有的品牌则采用线上预约制，限制每人购买数量。

但这些措施往往治标不治本。黄牛的应对手段也在不断升级，比如利用多个账号抢购、雇佣“代排队”人员等。

有业内人士指出：“黄牛的存在其实是品牌方默许的结果，因为他们的存在能制造话题和热度，甚至可以间接帮助品牌测试市场需求。”

未来趋势：黄牛会消失吗？

短期内来看，黄牛不会消失。只要市场上还存在“稀缺感”，就会有人愿意为此买单。尤其是在餐饮行业，品牌想要快速出圈，往往会借助排队和黄牛制造“爆款假象”。

但从长远来看，随着消费者越来越理性，以及平台监管力度的加强，黄牛的操作空间将被压缩。

专家建议，品牌应该通过提升产品力和服务体验来留住消费者，而不是依赖短期的流量红利。毕竟，真正的口碑是靠味道和品质打出来的，不是靠排队和黄牛炒起来的。