杨铭宇黄焖鸡被曝回收剩菜再卖，连锁餐饮食品安全如何保障？

文章导读：

• 事件回顾：杨铭宇黄焖鸡的食品安全危机
• 连锁餐饮品牌的食品安全问题根源
• 消费者该如何保护自己？
• 品牌方如何应对与改进

事件回顾：杨铭宇黄焖鸡的食品安全危机

近日，杨铭宇黄焖鸡米饭被曝光存在严重的食品安全问题。据媒体报道，记者暗访发现部分加盟店将顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，使用存放多天的发酸食材，甚至隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。这一事件迅速引发广泛关注，并登上热搜榜。

作为一家知名的连锁餐饮品牌，杨铭宇黄焖鸡米饭在国内外拥有众多门店。然而，此次事件暴露出其在食品安全管理上的严重漏洞。3月12日，济南杨铭宇餐饮管理有限公司发布致歉信，表示对涉事门店进行停业整顿，并承诺加强内部监管。

连锁餐饮品牌的食品安全问题根源

那么，为什么类似的食品安全问题会频繁发生在连锁餐饮品牌中呢？以下是几个主要原因：

1. 加盟模式的风险：许多连锁餐饮品牌采用加盟模式快速扩张，但这也带来了管理上的难题。加盟商为了降低成本、追求利润最大化，可能会忽视食品安全标准。
2. 缺乏有效监督：总部对加盟店的日常运营往往难以做到全面监控，尤其是在偏远地区或小型门店，监管力度更加薄弱。
3. 员工培训不足：部分门店招聘时不要求员工提供健康证，新员工未经充分培训便上岗操作，增加了食品安全隐患。

消费者该如何保护自己？

面对层出不穷的食品安全问题，普通消费者应该如何保护自己的权益呢？以下几点建议或许可以帮助您：

1. 选择正规渠道：尽量选择口碑较好、信誉较高的餐厅用餐，避免光顾无证经营的小店。
2. 关注食品质量：留意食物的颜色、气味和口感是否正常，发现问题及时向商家反馈或投诉。
3. 了解相关法规：熟悉《食品安全法》等相关法律法规，遇到侵权行为时能够依法维权。

品牌方如何应对与改进

对于杨铭宇黄焖鸡这样的连锁餐饮品牌来说，此次事件无疑是一记警钟。未来，他们需要从以下几个方面着手改进：

1. 完善管理体系：加强对加盟店的审核和监督，确保每一家门店都符合统一的食品安全标准。
2. 提升员工素质：严格要求所有员工持证上岗，并定期开展食品安全培训。
3. 引入科技手段：利用物联网、人工智能等先进技术实现对食材供应链的全程追溯，提高透明度。

总之，食品安全关乎每个人的健康，任何企业都不能掉以轻心。希望杨铭宇黄焖鸡能够以此为契机，彻底整改存在的问题，重新赢得消费者的信任。