初识菌子火锅
说实话，以前我对菌子火锅真的没什么兴趣。总觉得就是一堆蘑菇煮在锅里，味道能有多特别？直到有一次朋友拉我去云南那边的一家小店尝了一口，我才明白自己错过了什么。
那家店藏在一条不起眼的小巷子里，门面不大，但人却不少。进去之后一股浓郁的香味扑鼻而来，那种味道不是普通的香辣或者麻辣，而是一种来自山野的清香，像是刚从森林里采摘回来的那种感觉。
第一口就惊艳了
锅底是用多种野生菌熬制的高汤，颜色金黄透亮，入口鲜甜得让人忍不住想喝第二口。那一瞬间我终于理解了为什么有人会说“云南的菌子是大自然的馈赠”。
我们点了鸡枞、牛肝菌、松茸、见手青……每一种都带着独特的口感和香气。尤其是见手青，煮熟后滑嫩爽口，配上一点辣椒蘸水，简直绝了！吃完那顿饭，我整个人都被圈粉了，从此开启了菌子火锅的探索之路。
在家也能复刻的美味
后来我也尝试在家做菌子火锅，虽然比不上专业师傅的手艺，但也算有模有样。关键是选好菌子，干菌要提前泡发，新鲜的也要清洗干净。锅底可以买现成的菌汤包，也可以自己用排骨+鸡架+各种菌子慢慢熬。
Tips：见手青一定要煮熟再吃，不然会有轻微中毒的风险哦！
自己做的好处是可以根据口味加料，比如我喜欢放点腊肉、豆腐皮、土豆片，最后再来一把绿叶菜，一顿吃得既满足又健康。
菌子火锅的魅力不止于此
现在回想起来，如果不是那次偶然的机会，可能我到现在还对菌子火锅无感。其实生活中很多美好的体验都是这样，只有亲自试过才知道它到底值不值得。
如果你也还没吃过正宗的菌子火锅，强烈建议你试试看。哪怕只是去一次云南，哪怕只是街边一家不起眼的小店，说不定也会像我一样，从此爱上这道来自大山深处的美味。
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