导读： 中式铁锅的魅力 | 外国友人惊呆现场直击 | 中餐文化出圈背后的思考
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中式铁锅的魅力，原来真的不一样
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作为一个常年混迹于美食圈的自媒体人，我最近参加了一场别开生面的烹饪交流活动。说白了就是几个老外厨师和我们本地大厨来了一次“厨艺battle”。让我万万没想到的是，最后让他们集体破防的，居然是一口普普通通的中式炒菜锅。
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你没听错，就是那种在菜市场几十块就能买到、家里奶奶辈天天用的铁锅。当时一位来自意大利的主厨还一脸不屑地说：“你们就靠这个做牛排？我们都是用专业铸铁锅。”结果一分钟后他就被打脸了。
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外国友人惊呆现场直击
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当那块腌制好的澳洲牛排被扔进预热好的铁锅里时，瞬间爆发出一阵“滋啦”声，伴随着肉香四溢，整个厨房仿佛都被激活了。那位意大利厨师的表情从怀疑到震惊再到沉迷，最后直接凑近锅边猛吸气，嘴里喃喃自语：“This is magic...（这太神奇了）”
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“这锅的导热太快了，而且油烟控制得刚刚好，完全不像是我能理解的烹饪工具。”——来自法国的米其林三星副厨
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后来我才知道，他们平时在家做饭都习惯用不锈钢或者铸铁锅具，对于这种传统中式铁锅完全没有概念。但当我解释了铁锅如何通过高温快速锁住水分、翻炒时如何均匀受热后，他们一个个都露出了恍然大悟的表情。
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中餐文化出圈背后的思考
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其实这件事火上微博热搜我也一点都不意外。现在的年轻人越来越自信，对外输出的也不再只是熊猫、功夫这些刻板印象。一个小小的铁锅，背后是千年来中国人对火候、食材、技法的理解。
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我觉得最打动人的不是技术本身，而是那份烟火气。就像那天有个老外说的：“你们中国人做饭像跳舞，锅铲翻飞之间就把食物变成了艺术。”
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现在那几位外国厨师已经在我朋友圈晒了好几次铁锅炒菜的照片了，配文还是中文：“今晚吃炒牛肉！”看着他们一本正经地用着我们的锅，我忍不住笑了出来。
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