牛杂师傅半小时盲切百斤牛杂，手速堪比机械臂！

导读： “盲切”是什么？｜一分钟不到就出一盘肉｜背后的故事：练出来的神技｜网友热议：这手艺能上吉尼斯吗？

“盲切”是什么？

在一条不起眼的小巷里，一位身穿围裙的中年男子正专注地站在案板前。他双眼微闭，双手飞快地舞动着刀刃，只听一阵密集的“哒哒哒”声响起，眨眼之间，一整块牛肉就被切成薄如蝉翼的片状。

这位师傅名叫叶镇权，来自广东云浮，是一位拥有十多年经验的老厨师。近日，他在社交媒体上爆火——因为一段视频显示，他在半小时内闭着眼睛切完上百斤牛杂，且每一片肉的厚度几乎一致，误差不超过2克！

一分钟不到就出一盘肉

“来，切个9两的。”这是叶师傅常挂在嘴边的一句话。顾客刚开口，他的刀已经落下，几十秒后，一盘整齐划一、厚薄均匀的牛杂便呈现在眼前。

据现场目击者描述：“那速度简直像开了倍速播放，根本看不清他的手在哪！”有人尝试用手机录下整个过程，结果视频里只能看到模糊的手影和飞溅的肉屑。

技术细节揭秘

• 左手稳压肉块，右手精准控制力道
• 通过触感判断肉质纹理走向
• 多年训练形成的肌肉记忆

背后的故事：练出来的神技

“我的手就是秤。”叶师傅笑着说道，“以前也试过用电子秤，但总觉得不如手感准。”

从十几岁开始学厨艺，叶镇权经历了无数个日夜的苦练。他说：“刚开始切肉时，手指经常被割伤，血都滴在案板上。”如今，他已经能做到闭眼操作，甚至能根据顾客说出的重量，一刀到位。

“不是天赋，是练多了。就像你打字，一开始要盯着键盘，后来就能盲打了。”——叶镇权

网友热议：这手艺能上吉尼斯吗？

这段视频发布后迅速走红网络，评论区炸了锅：

• “这不是人类该有的手速吧？”
• “建议直接申报非遗！”
• “这要是去参加《中国达人秀》，绝对冠军！”
• “太真实了，这才是传统手艺人的实力！”

也有网友提出质疑：“真的能闭眼切得这么准吗？会不会有剪辑？”对此，叶师傅回应称：“欢迎亲自来店里体验，我随时可以再表演一次。”

结语

在这个追求效率的时代，我们习惯了机器替代人工。然而，当看到这样一位老匠人用双手演绎出极致的速度与精度时，内心不禁泛起一丝敬意。

或许这就是传统文化的魅力——它不会说话，却能在一次次挥刀中，讲述属于自己的故事。