导读： 近日，一则关于某位教授公开表示对广东人用餐前用开水烫碗感到“恶心”的言论在网络上引发热议。有人认为这是文化差异造成的误解，也有人质疑这种行为是否真的有效。今天我们就来深入探讨这个话题，从科学角度出发，看看“烫碗”背后的利与弊。
一、事件回顾：教授为何会对烫碗感到‘恶心’？
据网友爆料，一位高校教授在课堂上谈及饮食习惯时，直言不讳地表示：“每次看到广东人吃饭前拿开水烫碗，我都觉得特别恶心。” 此言一出，立刻引发了网友们的激烈讨论。
“这明明是讲卫生的表现，怎么就成了恶心的事？”——网友A
但也有部分网友表示理解：“如果餐具本身已经干净了，再烫一遍确实多此一举。”
二、广东人为啥热衷于烫碗？
在广东地区，几乎每家餐厅都会提供一壶滚烫的开水，供顾客饭前“洗碗”。这种做法早已成为一种饮食文化的一部分，甚至被视为一种礼貌和讲究。
很多人认为，这样做可以杀菌消毒，尤其是在外就餐时，担心餐具清洗不到位，烫一遍心里更踏实。
三、烫碗真的能杀菌吗？
这个问题其实早就有专家研究过。根据食品卫生相关资料显示，**高温确实可以杀灭大部分细菌**，比如大肠杆菌、沙门氏菌等常见致病菌。
但关键在于：温度够不够高？时间够不够长？
- 一般开水温度为100℃，若持续加热超过3分钟，可有效杀灭大多数细菌；
- 但如果只是简单倒一点热水，停留几秒钟就倒掉，效果其实非常有限。
“很多人的烫碗动作更像是心理安慰。”——广东药科大学附属第一医院临床营养科专家赵泳谊
四、真正的问题：你有没有考虑过这些风险？
与其纠结烫碗是否必要，不如先来看看我们日常生活中更容易忽视的卫生死角：
1. 餐具清洗不当
有研究表明，长期使用的洗碗海绵中，细菌种类可达362种，包括沙门氏菌、阴沟肠杆菌等致病菌。
2. 冰箱成细菌温床
冰箱虽能延缓食物腐败，但并不能完全抑制细菌繁殖。尤其是未定期清洁消毒的冰箱内部，可能藏有大量致病菌，如李斯特菌。
3. 食物中毒事件频发
此前曾有多起因误食霉变甘蔗导致中毒的案例，短时间内引起中枢神经系统损伤，严重者甚至出现抽搐、呼吸衰竭等症状。
五、专家建议：如何真正保障餐桌安全？
与其依赖烫碗这样的“形式主义”，不如从源头做起：
- 选择正规餐厅：查看是否有《餐饮服务许可证》、员工健康证等公示信息；
- 注意餐具清洁度：观察是否有明显油渍、水渍或异味；
- 养成良好饮食习惯：避免暴饮暴食、过度饮酒，尤其不要连续熬夜+喝酒；
- 合理使用冰箱：定期清洁、分类存放、避免生熟混放。
六、结语：讲卫生没错，但别让‘习惯’掩盖了‘科学’
烫碗作为一种地方文化，无可厚非。但我们也不能忽视科学常识。真正的饮食安全，靠的不是一顿饭前的仪式感，而是日常生活中的每一个细节。
下次吃饭前，不妨先问问自己：我是在讲卫生，还是在自我安慰？
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