人均消费700元！海底捞·臻选店能否打破发展瓶颈?

【导语】

近日，海底捞在北京汉威大厦开出了备受瞩目的“海底捞·臻选店”。这家新店主打粤式海鲜火锅，以其独特的定位和高昂的人均消费引发了广泛关注。那么，这家臻选店到底有何特别之处呢？它又能否助力海底捞突破发展的天花板呢？让我们一起来探究一番。

一、海底捞·臻选店的独特之处

首先，从选址上来看，海底捞·臻选店位于北京汉威大厦，这可是北京的热门商圈之一。（）这里的商业氛围浓厚，人流量大，无疑为店面带来了巨大的曝光率。而且，周边的消费群体相对高端，对于品质和服务有着更高的追求，这也契合了臻选店的定位。

其次，店内环境极为精致优雅。与普通的海底捞门店相比，这里更像是一个高档的餐厅。（）无论是灯光的设计还是桌椅的摆放，都透露出一种高级感。这样的环境，让消费者在享受美食的同时，也能感受到一种尊贵的体验。

最重要的是，食材的选择上可谓是精益求精。臻选店主打粤式火锅，食材以高品质海鲜和和牛为主。（）像金汤花胶鸡锅、波士顿龙虾锅、澳门猪骨鸡脚锅这些特色锅底，所用的食材都是经过精心挑选的。这就使得菜品的味道更加鲜美独特，满足了那些对口味有高要求的食客。

二、高额人均消费的背后逻辑

很多人可能会疑惑，为什么海底捞·臻选店的人均消费高达700元呢？其实，这是有其深层次原因的。

一方面，优质的食材成本较高。为了提供与众不同的用餐体验，臻选店不惜花费高价采购顶级食材。例如，波士顿龙虾、和牛等都是市场上比较昂贵的食材。这些食材的新鲜度和品质直接影响着菜品的口感，所以成本自然也就上去了。

另一方面，精致的服务也是价值的一部分。在臻选店里，服务员的专业素养和服务水平都有了很大的提升。（）他们会根据顾客的需求提供个性化的服务，从点餐建议到用餐过程中的各种细节照顾，都力求做到尽善尽美。这种高质量的服务也需要相应的人力成本投入。

此外，店面的运营成本也不容忽视。位于热门商圈的店铺租金本身就很高，再加上装修等方面的投入，这些都需要通过提高人均消费来平衡。

三、海底捞·臻选店的发展前景

对于海底捞来说，开设臻选店是一种新的尝试，旨在探索更高层次的市场。然而，这一举措是否会成功，还有待市场的检验。

从目前的情况来看，臻选店吸引了不少顾客的目光。一些追求高品质生活的消费者愿意为其买单，体验这种独特的用餐方式。但是，也有人对其高昂的价格表示质疑，认为性价比不高。

未来，海底捞·臻选店要想持续发展，还需要不断改进和创新。在保持食材品质和服务水准的前提下，或许可以通过推出一些更具创意的菜品组合或者举办特色的主题活动来吸引更多顾客。同时，也要关注顾客反馈，及时调整经营策略。

总之，海底捞·臻选店的出现为我们展示了海底捞在高端市场的一次积极探索。无论结果如何，这对于整个餐饮行业来说都是一次有意义的尝试。