吃瓜季警惕那些发苦的食物，毒性堪比砒霜！

一、引言

正值吃瓜的好时节呢，但是大家得当心啦，要是吃到发苦的瓜呀，那可千万别咽下去，赶紧给吐掉哦，这毒性说不定能跟砒霜比肩嘞。

二、案例警示

先给大家讲几个真实的案例哈。
之前啊，在广东那边儿，有个家伙把前几天放在冰箱里的米饭拿出来做了炒饭吃。没成想，吃完没多久就开始肚子疼、拉肚子，还呼吸困难嘞。后来一查，原来是蜡样芽孢杆菌惹的祸，这就属于一种食源性疾病，也就是咱们常说的“炒饭综合征”。
再往前数，2020年的时候，黑龙江有个叫王某某的和他的八个亲戚在家里吃了自制的“酸汤子”，结果九个人全食物中毒了，治了好长时间都没救过来。他们做“酸汤子”的食材是在冰箱里冻了一年的。还有2023年7月份，在河南某个城市，两个女的吃了凉皮之后就中毒了，一个死了，另一个进了ICU。这几起中毒事件的背后元凶都被找到了，都是食物变质产生的毒素造成的。

三、特定食物的危险性

像蒲瓜有时候也会变苦呢，这可不是小事。有些蒲瓜由于基因、气温、阳光、土壤或者受到外力影响就会变苦，这时候它就成了“毒瓜”。这里面致苦的物质就是苦葫芦素，化学名叫做四环三萜类化合物。人要是吃了苦蒲瓜，大概三十分钟就会出现中毒的症状。轻一点的话会恶心、呕吐、肚子疼、拉肚子；重一点就可能会伤害到肝肾功能，甚至还会抽搐、呼吸困难、上消化道出血这些严重的后果。医生都说了，脾胃虚寒、糖尿病患者还有血糖偏高的人最好不要吃普通蒲瓜，就算是一般人也不能吃太多。儿童要是不会吐掉里面的渣滓，吃蒲瓜的时候很容易呛到喉咙，有窒息的风险，所以吃的时候得特别小心。

四、其他常见食物的注意事项

除了蒲瓜，还有很多食物也是要注意的。
比如说甘蔗吧，甘蔗虽然甜甜的很好吃，可是得会辨别有没有霉变。不然吃进去身体可受不了。
再来说说嗑瓜子，嗑瓜子的时候偶尔会碰到一些发苦的，有些人就想多嗑几颗把苦味盖过去，这是不对的。发苦的瓜子大多数是因为存放太久了或者存放条件不好，已经变质了。这种时候就得立刻把苦瓜子吐掉并且漱漱口。因为这瓜子的苦味其实就是霉变过程中产生的黄曲霉毒素，它的毒性相当大，比砒霜还要厉害几十倍呢，要是长期摄入，会大大增加患肝癌的风险。
还有坚果，像瓜子、花生之类的，要是吃到发苦的，那绝对不能再吃了，原因和瓜子一样，都是因为黄曲霉毒素的存在。
另外，香椿也是一种需要注意的食物。曾经有人说吃香椿会导致亚硝酸盐超标从而中毒、致癌，其实这是一种谣言，不用轻易相信。但从健康和安全角度出发，还是要避免亚硝酸盐摄入过多。新鲜香椿中的亚硝酸盐含量比较高，不同的产地和品种的香椿亚硝酸盐含量也有差异。经过实验发现，香椿焯烫一分钟以后，就可以去除大部分亚硝酸盐。

五、总结

总之啊，大家在享受美食的同时，一定要提高警惕。对于那些发苦的食物，不管是什么，只要是苦的，就别冒险吃下去。毕竟身体健康最重要，可别为了那一时的口感而让自己陷入危险之中呀。