79元一份毛肚、月薪5000别吃？火锅界“爱马仕”巴奴要上市了！

导读： 什么是巴奴｜月薪5000别吃火锅的争议｜三年赚2亿，人均142元｜冲击港股，杜中兵家族控股83%｜未来布局：全国扩张与消费分级

从河南出发，火锅界的“爱马仕”诞生了

在火锅这个竞争激烈的红海市场里，一个来自河南的品牌却异军突起，它就是——巴奴毛肚火锅。不同于海底捞以服务取胜，巴奴选择了另一条路：产品主义。

据弗若斯特沙利文报告显示，巴奴在中国品质火锅市场中，按收入计算已位居前列。其主打的“毛肚”单品年销售额高达20亿元，成为品牌的核心竞争力之一。

“月薪5000就别吃巴奴”，创始人言论引爆舆论

2025年初，巴奴创始人杜中兵的一段发言在网络上引发轩然大波。他在一次直播中被曝出表示：“月薪5000就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫。”这句话迅速登上热搜，网友纷纷质疑其“歧视底层消费者”、“脱离群众”。

“火锅不是服务底层人民的。”

尽管后续杜中兵通过社交媒体澄清，称自己的本意是建议消费者理性消费，并非歧视低薪人群，但这场风波仍让巴奴陷入舆论漩涡。

三年赚2亿，人均消费142元远超海底捞

根据巴奴最新递交的招股书显示，其近三年盈利能力强劲，累计净利润超过2亿元人民币。而人均消费达到142元，远高于海底捞的平均水平，这也让它被称为“火锅界的爱马仕”。

目前，巴奴在全国已有145家门店，覆盖14个省份，主要集中在新一线城市，占比达40%。其核心产品如“招牌毛肚”售价为79元/份，成为顾客必点菜品。

冲刺港股，杜中兵家族持股83%

2025年6月，巴奴正式向港交所递交IPO申请，若成功上市，将成为继蜜雪冰城、锅圈食汇之后又一家登陆资本市场的河南餐饮企业。

招股书还披露，在上市前巴奴进行了突击分红7000万元，其中大部分流向实际控制人杜中兵家族。该家族合计持有公司83%股权，显示出极强的控制力。

未来布局：继续扩张，瞄准中高端消费市场

巴奴计划在2025年下半年再开数十家门店，进一步巩固其在中高端火锅市场的地位。其官方公众号也发起调研，征求消费者对新品和选址的意见，体现出较强的用户互动意识。

不过，随着市场竞争加剧，巴奴面临的挑战也不小。如何平衡高端定位与大众接受度，将是其能否持续增长的关键。

结语

从一句“月薪5000别吃火锅”到冲击港股，巴奴用一场舆论风暴换来了前所未有的曝光。它的崛起，代表了中国餐饮业正在经历的消费升级与品牌升级浪潮。

但无论你是支持还是质疑，有一点可以肯定：巴奴已经不再只是一个火锅品牌，它正试图成为资本市场的新宠。