导读：
一、春来踏青掐马兰 |">二、运河畔的舌尖春意 |">三、泉州山野里的鲜嫩记忆 |">四、腌笃鲜里的岁月回甘
一、春来踏青掐马兰
春天的脚步总是轻盈又急切，仿佛前一秒还在寒风中瑟缩，转眼间田野就铺满了绿意。我总爱在周末清晨带着小竹篮出门，沿着村后的田埂一路走，一路看——那些从泥土里探出头来的马兰头，叶子翠嫩，边缘略带锯齿，像极了春天的眼睛。
小时候，母亲教我们“掐”马兰头，不是采也不是摘，而是用拇指和食指轻轻一捏，只取最嫩的部分。她说：“掐得巧，留得久。”那时不懂其中深意，长大后才明白，春天的滋味，是要用心去体会的。
“掐”字是本地采摘菜蔬嫩头或茎叶时的方言，似乎更形象，还带几分亲昵。
每年清明前后，是我最期待的时节。因为过了这个时间点，马兰头就老了，叶片会变得粗糙，甚至带有中药味，只能喂牛羊了。而清明前的它，清香扑鼻，入口柔滑，焯水后拌上麻油、蒜泥，就是一道地道的家常凉菜。
二、运河畔的舌尖春意
京杭大运河边的春天，树木吐绿，百草生发。人们纷纷走出家门，在河畔踏青，采摘野菜尝鲜，这便是“咬春”的习俗。我常在周末沿河岸漫步，一边感受春风拂面，一边寻找藏在草丛中的惊喜。
不同地方有不同的“咬春”吃法。南方人喜欢吃荠菜、枸杞头，北方则偏爱榆钱、槐花。我在杭州生活多年，最爱的还是那一口香椿炒蛋，醇厚鲜香，十分下饭。
记得有一次在舟山旅行，当地朋友端上来一道草籽年糕，翠绿的草籽衬托着软糯白嫩的年糕，唇齿间尽是清香，仿佛在用味蕾拥抱春天。
三、泉州山野里的鲜嫩记忆
春天的泉州，空气里弥漫着潮湿与清新的气息。走进山野林间，不仅能欣赏春日的风光，还能找到属于这座城市的独特味道。
这里的野菜种类繁多，比如地耳、蒲公英、蕨菜，每一种都有不同的吃法。地耳可以做馅，蒲公英适合泡茶，而蕨菜则适合凉拌或炒腊肉。
当然，挖野菜也要格外小心，有些毒野菜长得非常相似，误食会有风险。因此每次进山，我都会带上一本《野菜识别手册》，确保每一口都是安全的美味。
四、腌笃鲜里的岁月回甘
从那以后的每一年早春，我一定会连续一个月，在周末煮上腌笃鲜，招呼不同的朋友们来家里吃春！已经连续第六年了，吃春也开发出了越来越多的菜品。
腌笃鲜是一道江浙名菜，由咸肉、鲜肉和春笋炖煮而成，汤汁浓郁，春笋鲜嫩，吃起来有种说不出的满足感。如今随着物流发达，原本只有南方人才能吃到的春笋，也能轻松出现在北方人的餐桌上。
有时候我会想，为什么人们喜欢在这个季节吃野菜？也许是因为它们承载着童年的味道，也许是因为它们象征着生命的复苏。无论原因是什么，这一口春天的味道，总能让人心情明媚。
互动话题：你家乡的春季野菜有哪些？欢迎留言分享！
发表评论 取消回复