香椿芽炒鸡蛋：舌尖上的春天味道

前言

春天，是万物复苏的季节，也是美食爱好者们最期待的时节之一。对于我来说，春天的味道就是那一盘香椿芽炒鸡蛋。今天，就让我带大家一起探索这道简单又美味的家常菜。

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准备食材：从挑选到处理

每次做香椿芽炒鸡蛋，我都会精心挑选新鲜的香椿芽。香椿芽要选那种颜色鲜艳、嫩叶柔软的，这样的香椿芽不仅口感好，而且香味浓郁。将香椿芽买回家后，我会先用清水仔细冲洗几遍，确保没有沙土残留。

接下来，把洗净的香椿芽放入开水中焯烫1分钟。这个步骤非常重要，因为焯水不仅可以去除香椿芽中的草酸，还能让它的颜色更加鲜亮。捞出焯好的香椿芽，用冷水冲凉后挤干水分，然后切成细末备用。

烹饪步骤：从锅铲到餐桌

准备好香椿芽后，就可以开始制作香椿芽炒鸡蛋了。首先，我会在碗中打入三个新鲜的鸡蛋，用筷子充分搅拌成蛋液。接着，在蛋液中加入切好的香椿芽末，再撒上少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

热锅凉油，等油温达到六七成热时，倒入调好的香椿芽蛋液。用筷子不断搅拌，让鸡蛋和香椿芽充分融合。等到鸡蛋凝固变黄，散发出诱人的香气时，就可以关火装盘了。整个过程简单快捷，却能带来无与伦比的美味享受。

小贴士：让味道更上一层楼

虽然香椿芽炒鸡蛋的做法看似简单，但要想做出完美的味道，还需要一些小技巧。例如，在焯水的时候可以加一点点盐，这样能让香椿芽的颜色更加翠绿；在炒制过程中，火候的掌握也至关重要，火太大容易糊锅，火太小则会让鸡蛋失去应有的蓬松感。

此外，如果你喜欢口感丰富一点，还可以在炒制时加入少量的豆腐块或者虾仁，这样不仅增加了营养，也让整道菜的层次感更强。

每当我端上一盘香喷喷的香椿芽炒鸡蛋，总会引来家人朋友的一致好评。这道菜不仅仅是一顿饭的一部分，更是春天的味道，是对大自然馈赠的最好回应。