36天中国旅行，我吃肉的量让我重新认识了饮食文化

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在一次为期36天的中国旅行中，我原本以为自己会吃得非常‘清淡’，毕竟印象中中国人爱吃蔬菜、米饭和豆腐。但现实却狠狠地给了我一记耳光——原来，中国的‘肉食文化’远比我想象得丰富得多。

出发前的想法

作为一个常年生活在西方国家的人，我对亚洲饮食的认知还停留在‘少油少盐、多蔬菜’的刻板印象里。我以为在中国旅行，能轻松控制肉类摄入，甚至可能因为‘吃素’而瘦下来。然而，现实却完全不是这样。

“在中国吃饭，不吃肉反而成了少数派。”

刚到成都的第一顿饭，我就被麻辣火锅震撼到了。桌上摆满了牛肉片、毛肚、黄喉、鸭血……几乎每一道都是动物内脏或红肉。我试图点一份青菜，结果服务员笑着说：“你是第一个要点青菜的外国客人。”

四川人讲究“无辣不欢”，更讲究“有肉才香”。一顿饭如果没有几道荤菜，仿佛就失去了灵魂。我在成都的几天里，几乎每天都在吃串串香、冒菜、水煮鱼……全是重口味的肉食。

相比四川的麻辣，广东的饮食显得温和许多。但我很快发现，这里的肉食方式更为隐蔽且多样。早茶里的虾饺、叉烧包、豉汁蒸凤爪；夜宵时的老火汤、白切鸡、烧鹅……每一餐都离不开动物蛋白。

表面上看，粤菜清淡养生，实则每一道菜背后都有深厚的肉食底蕴。比如一碗看似简单的粥，里面可能藏着瑶柱、虾米、瘦肉；一道清炒时蔬，锅底早已用猪油爆香过蒜末。

如果说前面的城市还能找到素食的空间，那么在新疆，简直是“肉的世界”。烤全羊、大盘鸡、羊肉串、手抓饭……每一样都是高蛋白、高热量的存在。

新疆的饮食习惯源于其地理环境和生活方式。当地人告诉我：“我们这里冬天冷，必须靠脂肪来御寒。”于是，在这趟旅程中，我吃了人生最多的一次羊肉串，一天最多吃了三十串。

作为首都，北京的饮食融合了各地风味。但最让我惊讶的是，即便是家常便饭，也几乎看不到纯素的菜式。宫保鸡丁、回锅肉、酱大骨……连外卖APP上，素菜的比例也不足三成。

一位北京朋友开玩笑说：“我们北方人吃饭，没有肉等于没吃饭。”这句话虽然夸张，但在实际生活中确实如此。哪怕是炒个土豆丝，也要加点五花肉提味。

根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》建议，每人每日食盐摄入不应超过6克，同时应保证新鲜果蔬的足量进食。而在我的旅途中，这些标准几乎每天都被打破。

36天的旅程结束后，我发现自己不仅没有瘦，反而胖了几斤。但这趟旅行让我深刻理解了中国饮食文化的多样性与地域性差异。从南到北，从东到西，每一口肉的背后，都藏着一段故事、一种生活方式。

“中国的肉食文化，是一种热情，也是一种生活态度。”

如果你也打算来一场深度中国行，请提前做好心理准备——你可能会比想象中多吃很多肉。当然，别忘了多喝水、多吃水果，偶尔也给自己放个“素日假”。