卤味三巨头一年关店数千家，背后真相大揭秘！

近年来，卤味行业似乎正经历一场前所未有的“寒冬”。作为消费者的小李，在街头巷尾发现，曾经熟悉的卤味门店正在逐渐减少。带着疑问，他深入调查了这一现象背后的真相。

导读

• 卤味三巨头的现状
• 消费者需求的变化
• 行业竞争与成本压力
• 未来的出路在哪里？

卤味三巨头的现状

据窄门餐眼数据显示，截至2024年10月，卤制品门店数约为24万家，但近一年净关店约2.3万家。绝味食品、煌上煌、周黑鸭这三家卤味巨头的门店数量均出现了大幅缩减。以周黑鸭为例，其门店总数从2023年的3816家锐减至2024年底的3031家，减少了785家。煌上煌和绝味食品也未能幸免，分别关闭了837家和超过千家门店。

这种大规模的关店现象让小李感到震惊，他不禁思考：究竟是什么原因导致了如此严重的局面？

消费者需求的变化

随着健康饮食观念的普及，消费者的口味偏好也在发生变化。越来越多的人开始追求低盐、低脂的饮食方式，而传统卤味往往以高油高盐著称，这使得部分消费者对其敬而远之。

“我以前很喜欢吃卤味，但现在更倾向于选择一些健康的轻食。”——一位受访者如是说。

此外，年轻一代对新奇口味的需求也促使他们转向其他类型的零食品牌。这些变化无疑给卤味三巨头带来了巨大的挑战。

行业竞争与成本压力

除了市场需求的变化外，激烈的行业竞争以及不断上涨的成本也是导致关店潮的重要原因。新晋品牌的涌现使得市场竞争更加白热化，同时租金、人工等运营成本持续攀升，进一步压缩了企业的利润空间。

如何在这样的环境下生存下来，成为摆在卤味企业面前的一道难题。

未来的出路在哪里？

面对困境，卤味三巨头并未坐以待毙。它们纷纷尝试转型，希望通过创新产品、优化服务等方式重新赢得市场青睐。例如，绝味食品推出了更多符合现代人口味的低盐系列；煌上煌则加强了线上渠道建设，试图通过电商扩大销售范围。

尽管前路漫漫，但只要能够顺应时代潮流，积极调整策略，相信卤味行业依然有望迎来新的春天。