导读： 咖啡馆撤离商场成风 | 曾经的明星品牌为何失宠 | 未来咖啡还能怎么玩
咖啡馆撤离商场，一场静悄悄的撤退
去年还在商场黄金地段排队排到门口的咖啡店，今年却一个接一个关门。我在北京朝阳区某大型购物中心亲眼见证了这一幕。
原本热闹非凡的角落，如今只剩贴着"店铺转让"的玻璃门和地上的胶带痕迹。朋友告诉我，这已经是这家连锁品牌在这个商场关的第三家分店了。
不是倒闭潮，而是一场理性的收缩。
从疯狂扩张到理性收缩
2021年的时候，几乎每家商场都能看到新入驻的咖啡品牌。当时有个说法叫"得咖啡者得流量"，商场甚至愿意给免租期吸引品牌入驻。
但现在，这种热情正在冷却。根据《第一财经》报道，2024年上半年，全国重点城市商场咖啡品牌流失率同比上升了17%。
那些曾被捧上天的品牌，现在怎么样了？
我记得最清楚的是Manner Coffee，在2022年时还计划三年内开到1000家店。但最近他们宣布暂停扩张计划，部分门店开始转型为社区小店模式。
瑞幸虽然靠着数字化运营活了下来，但也开始调整门店结构。有业内人士透露，瑞幸正逐步淘汰坪效低的门店，转而布局更低成本的点位。
为什么连星巴克都在挣扎？
作为全球咖啡巨头，星巴克在中国市场的增长也遇到了瓶颈。财报显示，2024财年Q2中国同店销售额同比下降了9%，是近十年来最大跌幅。
消费者变了，市场也变了，但有些品牌还没跟上节奏。
咖啡赛道，未来还能怎么玩？
我在杭州看到一家本土品牌，把咖啡店和自习室结合在一起，晚高峰后变成共享办公空间，生意出奇的好。
还有些品牌开始做轻量级门店，比如便利店+咖啡的组合，或者外卖专营店，这些新模式反而活得不错。
写在最后：咖啡不会消失，只是换了玩法
咖啡市场依然庞大，但消费者已经不再为概念买单。谁能真正理解用户需求，谁才能笑到最后。
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