50亿，杭州夫妻档，干出2025年第一个饭馆IPO

在餐饮行业沉浮多年，谁也没想到，一家藏在西湖边的小小茶舍，竟成了2025年第一家成功登陆港股的中式休闲餐饮品牌。这家名叫‘绿茶’的餐厅，由一对杭州夫妻创立，从一间青旅式小馆起步，如今估值高达50亿港元，成为今年首个餐饮IPO案例。

“我们只是想开一家让人舒服、吃得开心的小店。”——绿茶创始人之一

从茶园边的一间青年旅舍说起

2004年，在杭州西湖畔的一个静谧茶园旁，绿茶的第一家门店悄然开业。它不像今天这般光鲜亮丽，而更像是一次文艺青年的梦想实践：既有住宿功能，也提供简单可口的饭菜。

那时候，没人能预见到，这对看似普通的夫妻会把它打造成一个横跨全国的品牌，甚至成为资本市场的宠儿。

中式休闲餐饮崛起的背后逻辑

近年来，随着消费者对用餐体验和文化氛围的追求提升，“中式休闲餐饮”逐渐成为一个热门赛道。而绿茶，正是这个领域的先行者之一。

不同于传统中餐的大鱼大肉，也区别于西式快餐的标准化流程，绿茶主打“融合菜系”，将江南风味与川湘辣味结合，打造出了极具辨识度的菜品风格，比如广受欢迎的「绿茶烤肉」、「东坡肉」等，既保留了传统味道，又贴合年轻人口味。

资本寒冬下的IPO逆袭之路

2025年的港股市场，并非风平浪静。尽管消费复苏信号明显，但整体经济环境依然复杂多变。然而，在这样的背景下，绿茶却逆势敲钟，成为了当年首个成功上市的餐饮品牌。

据招股书显示，绿茶计划募资超12亿港元，主要用于全国范围内的门店扩张、供应链优化以及数字化升级。

为何是绿茶？

在这个竞争激烈的市场里，为什么偏偏是绿茶脱颖而出？答案或许在于它的“稳扎稳打”策略：

• 不盲目扩张，注重单店盈利模型；
• 坚持口味统一与服务标准，避免品牌稀释；
• 深耕用户情感价值，打造“有温度”的品牌体验。

2025年餐饮IPO盛宴中的“夫妻店现象”

值得一提的是，绿茶并不是孤例。今年以来，港股迎来一波“夫妻创业”型企业的集中上市潮。

这些企业虽然出身草根，但凭借清晰的商业模式、稳定的现金流和独特的品牌调性，赢得了资本市场的青睐。

未来挑战：如何持续讲好品牌故事？

上市不是终点，而是新的起点。对于绿茶而言，如何在保持原有特色的前提下，实现规模化复制，将是接下来最大的考验。

一方面要应对来自其他品牌的激烈竞争，如海底捞孵化的多个子品牌，以及瑞幸、肯德基等巨头的跨界布局；另一方面，还要面对消费者口味快速变化带来的产品迭代压力。

不过，绿茶显然已经做好准备。通过加强线上运营、推动会员系统升级、探索智能点餐等方式，他们正在试图构建一个更具弹性和延展性的品牌生态。

结语：一碗热汤里的时代缩影

从西湖边的一碗家常菜，到市值50亿的上市公司，绿茶的故事，不只是一个商业奇迹，更是中国餐饮业转型升级的一个缩影。

在消费升级、个性表达、情绪价值并重的新时代，谁能真正理解消费者的“胃”与“心”，谁就能走得更远。

而绿茶，显然已经找到了那把钥匙。